最低12元，高端汉堡“下凡”卖面包|界面新闻·JMedia首页科技金融证券地产汽车健康地方大湾区文旅数据ESG双碳电厂商业科技地产汽车消费工业时尚交通医药互联网创投能源数码教育食品新能源家电健康酒业物流零售美妆体育楼市家居餐饮日用企服珠宝腕表智库电厂农业财经金融投资证券IPO宏观股市财富有连云新闻天下中国地方评论数据职场国是文娱影像营销大湾区ESG双碳长三角中西部文化生活文化文旅生活方式美食美酒艺术游戏正午箭厂VIP投资早晚报宏观晚6点打新早报盘前机会前瞻盘中必读金股挖掘调研早知道研报新知快报今日热点公司头条股市前沿监管通报财经速览时事追踪界面号财经号城市号媒体号视频界面Vnews直播箭厂面谈品牌创酷番茄社商业微史记专题新闻专题活动专题Global登录消息bwin必赢登录入口app官网我的面点我的关注我的文章投稿报料账号设置退出账号旧版搜索新版搜索旧版搜索历史搜索全部删除热门搜索正在阅读:最低12元，高端汉堡“下凡”卖面包
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其他途径关注界面…最低12元，高端汉堡“下凡”卖面包在理性消费主导的市场环境下，一众高端汉堡品牌开始转型求增量。
红餐网·
文|红餐网李金枝
编辑|方圆
高端汉堡品牌也盯上了烘焙这门生意。
8月18日，bluefrog蓝蛙（下文简称“蓝蛙”）北京国贸店重新开业，摇身一变成为了一家烘焙店。
据了解，蓝蛙“全国首家Bakery店”主打燕麦乡村面包、蔓越莓欧包等，还授予草莓舒芙蕾、开心果巴斯克等甜品，售价在12-38元。
作为高端汉堡代表品牌之一，蓝蛙2002年在上海茂名南路开设首家门店，以美式汉堡为主打，售价78元起；产品还包括炙烤碳扒、意面、鸡尾酒等，人均消费150元左右。
此番“下凡”卖起了平价烘焙，意欲何为呢？
开烘焙店、拓产品线，蓝蛙喊出“不止汉堡”7月，蓝蛙北京国贸商城店就开始围挡，并打出“蓝蛙全新烘焙”的标语。
8月18日，这家店正式重装开业，最不明显的，不引人注目的变化就是减少了透明橱窗，用来展示其烘焙产品。
产品方面，蓝蛙国贸商城店减少了草莓舒芙蕾蛋糕、胡萝卜蛋糕、香蕉蛋糕、肉桂面包、花椒法面包等十多款烘焙产品，售价在12-38元。
同时，这家店耗尽了蓝蛙原有的汉堡、炙烤等系列产品。相比蓝蛙78元起卖的汉堡，它的烘焙产品可以说是平价。
图片来源：蓝蛙官方公众号
在开出烘焙专门店之前，蓝蛙已经在门店试水甜品、烘焙产品。
比如，今年6月，蓝蛙北京、上海部分门店更新菜单，授予巴斯克蛋糕、千丝华夫糖精奶油配杂莓酱、苹果酥佐香草冰淇淋3款甜品。
蓝蛙北京国贸商必赢Bwin官网入口ios手机版城店还推出“饮品+烘焙”的下午茶套餐，售卖时间为每天下午2点至5点，售价分别为238元、328元。这次重装开业后，国贸店依旧耗尽了这一下午茶套餐。
据官方小程序，目前蓝蛙全国门店都新增了“蓝蛙甜品”系列。
事实上，今年以来，蓝蛙在不断极小量产品线，为此还提出了“2025蓝蛙不止汉堡，总有新味！”的宣传标语。
比如减少了宽面、杂粮饭等主食选择，还上线了轻食系列——“蓝蛙新尽兴小食拼盘”“班帝鱼和三文鱼沙拉”“墨西哥风味虾仁春卷”等。
图片来源：蓝蛙官方小红书账号
除了加产品、拓品类，蓝蛙也在悄悄“降价”。
比如在门店开展“周一汉堡买一收一”的活动，顾客购买指定汉堡，加一份饮品，就可以获赠一份（同价或低价）汉堡，而蓝蛙店内最便宜的汉堡都要78元，摩天牛肉汉堡和嘉年华牛肉汉堡的售价更是高达136元，这样的折扣力度不可谓不大。
蓝蛙还推出了“周三牛排套餐”，198元能买到一份包含牛排、沙拉和饮品的“炙烤谷饲牛排套餐”，同款牛排单品就要卖288元。
此外，针对不同时段设置优惠，比如每天16:00到20:00，店内鸡尾酒、啤酒、水果茶等饮品买一收一；周末则授予83元的单人早午餐套餐。
红餐网注意到，蓝蛙虽然没有调整不当单品售价，但通过套餐、时段优惠、买一收一等折扣活动，店内的人均消费已经有所下滑。据大众点评，不少门店的人均从150元下降到120元左右。
消费降温、扩张瓶颈……高端汉堡纷纷“下凡”开烘焙专门店、调整不当产品线、“变相”降价背后，蓝蛙的门店扩张似乎陷入了瓶颈期。
据官方信息，2022年底，蓝蛙在中国内地23个城市中开设了79家门店。红餐大数据则显示，近两年多来，蓝蛙的总门店数维持在80家左右，并没有太多增长，处于一边开店一边关店的状态。
事实上，与蓝蛙类似，一批高端汉堡品牌如今都陷入不温不火的状态。必赢app下载官方版APP安装
2022年左右，高端汉堡曾集体迎来高光时刻。
彼时，开在上海街头的CheersBurger，人均70元还不设座位，消费者只能坐在马路牙子上结伴啃汉堡，仍不影响其成为上海徐汇区的排队王；Charlie’s粉红汉堡在一年前拿下了A轮融资，在上海开出了十余家门店。
这些高端汉堡，往往通过上等牛肉、鹅肝等高价值感食材，以及开在顶流商圈、打造粗制场景，将单个汉堡卖到70-90元的高价，依然受到消费者追捧。
但近两年，高端汉堡的生意不好做了。
2024年以来，被称为“汉堡界爱马仕”的TheHabitBurgerGrill（哈比特汉堡）宣布退出中国市场；CheersBurger的人气也大不如前，早已没有了往日大排长龙的景象；蓝蛙陷入扩张瓶颈期；Charlie’s粉红汉堡门店不增反减……
在理性消费主导的市场环境下，它们不得不转型求增量。
好比蓝蛙，通过跨界开烘焙店、减少产品线、推优惠套餐，来减少经营时段，以此覆盖更多的消费场景和客群。
而有着“快餐界爱马仕”之称的ShakeShack也放下身段，开起了纯外卖店。
此前其还在北京、上海的部分门店上线了早餐，并通过推出优惠的套餐等方式，来缩短消费群体。
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红餐网·2025/08/2510:44文|红餐网李金枝
编辑|方圆
高必赢体育注册端汉堡品牌也盯上了烘焙这门生意。
8月18日，bluefrog蓝蛙（下文简称“蓝蛙”）北京国贸店重新开业，摇身一变成为了一家烘焙店。
据了解，蓝蛙“全国首家Bakery店”主打燕麦乡村面包、蔓越莓欧包等，还授予草莓舒芙蕾、开心果巴斯克等甜品，售价在12-38元。
作为高端汉堡代表品牌之一，蓝蛙2002年在上海茂名南路开设首家门店，以美式汉堡为主打，售价78元起；产品还包括炙烤碳扒、意面、鸡尾酒等，人均消费150元左右。
此番“下凡”卖起了平价烘焙，意欲何为呢？
开烘焙店、拓产品线，蓝蛙喊出“不止汉堡”7月，蓝蛙北京国贸商城店就开始围挡，并打出“蓝蛙全新烘焙”的标语。
8月18日，这家店正式重装开业，最不明显的，不引人注目的变化就是减少了透明橱窗，用来展示其烘焙产品。
产品方面，蓝蛙国贸商城店减少了草莓舒芙蕾蛋糕、胡萝卜蛋糕、香蕉蛋糕、肉桂面包、花椒法面包等十多款烘焙产品，售价在12-38元。
同时，这家店耗尽了蓝蛙原有的汉堡、炙烤等系列产品。相比蓝蛙78元起卖的汉堡，它的烘焙产品可以说是平价。
图片来源：蓝蛙官方公众号
在开出烘焙专门店之前，蓝蛙已经在门店试水甜品、烘焙产品。
比如，今年6月，蓝蛙北京、上海部分门店更新菜单，授予巴斯克蛋糕、千丝华夫糖精奶油配杂莓酱、苹果酥佐香草冰淇淋3款甜品。
蓝蛙北京国贸商城店还推出“饮品+烘焙”的下午茶套餐，售卖时间为每天下午2点至5点，售价分别为238元、328元。这次重装开业后，国贸店依旧耗尽了这一下午茶套餐。
据官方小程序，目前蓝蛙全国门店都新增了“蓝蛙甜品”系列。
事实上，今年以来，蓝蛙在不断极小量产品线，为此还提出了“2025蓝蛙不止汉堡，总有新味！”的宣传标语。
比如减少了宽面、杂粮饭等主食选择，还上线了轻食系列——必赢国际“蓝蛙新尽兴小食拼盘”“班帝鱼和三文鱼沙拉”“墨西哥风味虾仁春卷”等。
图片来源：蓝蛙官方小红书账号
除了加产品、拓品类，蓝蛙也在悄悄“降价”。
比如在门店开展“周一汉堡买一收一”的活动，顾客购买指定汉堡，加一份饮品，就可以获赠一份（同价或低价）汉堡，而蓝蛙店内最便宜的汉堡都要78元，摩天牛肉汉堡和嘉年华牛肉汉堡的售价更是高达136元，这样的折扣力度不可谓不大。
蓝蛙还推出了“周三牛排套餐”，198元能买到一份包含牛排、沙拉和饮品的“炙烤谷饲牛排套餐”，同款牛排单品就要卖288元。
此外，针对不同时段设置优惠，比如每天16:00到20:00，店内鸡尾酒、啤酒、水果茶等饮品买一收一；周末则授予83元的单人早午餐套餐。
红餐网注意到，蓝蛙虽然没有调整不当单品售价，但通过套餐、时段优惠、买一收一等折扣活动，店内的人均消费已经有所下滑。据大众点评，不少门店的人均从150元下降到120元左右。
消费降温、扩张瓶颈……高端汉堡纷纷“下凡”开烘焙专门店、调整不当产品线、“变相”降价背后，蓝蛙的门店扩张似乎陷入了瓶颈期。
据官方信息，2022年底，蓝蛙在中国内地23个城市中开设了79家门店。红餐大数据则显示，近两年多来，蓝蛙的总门店数维持在80家左右，并没有太多增长，处于一边开店一边关店的状态。
事实上，与蓝蛙类似，一批高端汉堡品牌如今都陷入不温不火的状态。
2022年左右，高端汉堡曾集体迎来高光时刻。
彼时，开在上海街头的CheersBurger，人均70元还不设座位，消费者只能坐在马路牙子上结伴啃汉堡，仍不影响其成为上海徐汇区的排队王；Charlie’s粉红汉堡在一年前拿下了A轮融资，在上海开出了十余家门店。
这些高端汉堡，往往通过上等牛肉、鹅肝等高价值感食材，以及开在顶流商圈、打造粗制场景，将单个汉堡卖到70-90元的高价，依然受到消费者追捧。
但近两年，高端汉堡的生意不好做了。
2024年以来，被称为“汉堡界爱马仕”的TheHabitBurgerGrill（哈比特汉堡）宣布退出中国市场；CheersBurger的人气也大不如前，早已没有了往日大排长龙的景象；蓝蛙陷入扩张瓶颈期；Charlie’s粉红汉堡门店不增反减……
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好比蓝蛙，通过跨界开烘焙店、减少产品线、推优惠套餐，来减少经营时段，以此覆盖更多的消费场景和客群。
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